菲肯乳化机在食品沙拉酱蛋黄酱的应用

  沙拉酱起源于地中海的米诺卡岛，是用鸡蛋、白糖和油制作而成，味道发甜，可以与水果、蔬菜或肉类等一起搭配食用，其独特的口感深受年轻人的青睐。想要真正区分它与千岛酱和蛋黄酱，但从外观颜色我们就能辨别出来，沙拉酱的颜色通常都是乳白色的。

       蛋黄酱颜色呈淡黄色。主要用醋、盐、白糖、和一半以上的植食用油等原料加工而成，吃起来非常爽口。

       千岛酱也是我们常吃的一种调味酱，其名字的由来是以美国和加拿大边界处的千岛湖而命名的，主要是在沙拉酱的基础之上，再放入柠檬汁、酸黄瓜、番茄酱之类的腌菜进行调味，这种调味酱比较适合跟蔬菜或是三明治一起搭配。 

       沙拉酱/蛋黄酱中油相占到很大比例，在处理这么大比例的油相时，如果乳化不彻底到位，极容易出现油水分离的现象。客户反应，他们原有的设备所生产出来的产品普遍存在保质期短，容易分层、粒径不均等问题，其实这里面绝大多数的因素在于乳化效果的好坏，要想对物料进行均匀、彻底的乳化剪切，就得选择合适的工艺。

        菲肯机械FZJRZ乳化机是一款专业针对沙拉酱/蛋黄酱/卡仕达酱等油水相乳化配料的系统，根据沙拉酱类的生产工艺，用了基于管道式在线三相微乳化原理的生产方式，油水相被分为小的单元，在乳化功能区内相遇，完成油水相与乳化剂之间的乳化络合，这样的设计可以让设计师在整个系统中指定功能区域的划分，更好的对整个工艺过程进行调整和优化，比如在乳化功能区域，加强乳化能力，使油相被乳化为更微细的液滴，并第一时间与水相和乳化剂形成络合，得到稳定的水包油乳化体系，从而解决了罐内搅拌乳化功能区不分明的宏观乳化方式容易引起的，搅拌方式互相干扰导致的油滴粒度分布太宽，产品稳定性型差，容易析油等问题，并且具备了在线连续化生产的拓展能力。

       菲肯机械提供整厂输出、设计服务生产线总包、工厂改建、扩建服务、项目管理咨询服务、方案设计等服务。