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菲肯乳化机在食品沙拉酱蛋黄酱的应用
发布时间:2018-06-05 00:00:00 点击次数:659次

       沙拉酱起源于地中海的米诺卡岛,是用鸡蛋、白糖和油制作而成,味道发甜,可以与水果、蔬菜或肉类等一起搭配食用,其独特的口感深受年轻人的青睐。想要真正区分它与千岛酱和蛋黄酱,但从外观颜色我们就能辨别出来,沙拉酱的颜色通常都是乳白色的。

       蛋黄酱颜色呈淡黄色。主要用醋、盐、白糖、和一半以上的植食用油等原料加工而成,吃起来非常爽口。

       千岛酱也是我们常吃的一种调味酱,其名字的由来是以美国和加拿大边界处的千岛湖而命名的,主要是在沙拉酱的基础之上,再放入柠檬汁、酸黄瓜、番茄酱之类的腌菜进行调味,这种调味酱比较适合跟蔬菜或是三明治一起搭配。

                                                

       沙拉酱/蛋黄酱中油相占到很大比例,在处理这么大比例的油相时,如果乳化不彻底到位,极容易出现油水分离的现象。客户反应,他们原有的设备所生产出来的产品普遍存在保质期短,容易分层、粒径不均等问题,其实这里面绝大多数的因素在于乳化效果的好坏,要想对物料进行均匀、彻底的乳化剪切,就得选择合适的工艺。

        菲肯机械FZJRZ乳化机是一款专业针对沙拉酱/蛋黄酱/卡仕达酱等油水相乳化配料的系统,根据沙拉酱类的生产工艺,用了基于管道式在线三相微乳化原理的生产方式,油水相被分为小的单元,在乳化功能区内相遇,完成油水相与乳化剂之间的乳化络合,这样的设计可以让设计师在整个系统中指定功能区域的划分,更好的对整个工艺过程进行调整和优化,比如在乳化功能区域,加强乳化能力,使油相被乳化为更微细的液滴,并第一时间与水相和乳化剂形成络合,得到稳定的水包油乳化体系,从而解决了罐内搅拌乳化功能区不分明的宏观乳化方式容易引起的,搅拌方式互相干扰导致的油滴粒度分布太宽,产品稳定性型差,容易析油等问题,并且具备了在线连续化生产的拓展能力。

       菲肯机械提供整厂输出、设计服务生产线总包、工厂改建、扩建服务、项目管理咨询服务、方案设计等服务。


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